painintheglass.info
Главная

Модульное

Модульное

Суджук - вкусная домашняя сыровяленая колбаса
adminVendanny - Ноя 29th, 2015

Категории: Колбаса

Метки:

Суджук – это разновидность сыровяленой колбасы, которая по своему вкусу не уступает знаменитому сушеному хамону или луканке. У тюркских народов считается, что для суждука подходит только конина, но сегодня его уже делают и из говяжьего мяса, и из мяса буйвола. Главное условие — готовить сухую колбасу нужно только из одного вида мяса — смешивать не нужно.

Ингредиенты: , , , , ,

Купите 1 килограмм мяса без пленок и сухожилий. Нарежьте его большими кусками, вес которых должен быть грамм 150. Куски обсыпьте солью – ее возьмите 25 грамм.

Засоленное мясо сложите в таз и поставьте в довольно холодное помещение (4 градуса) для первоначального созревания и стекания с него мясного сока.

Через сутки мясо промокните салфеткой и перекрутите его на мясорубке с крупной решеткой.

Получившийся фарш грубого помола смешайте с сахаром (1 грамм), селитрой (1 грамм), молотым перцем (2,5 грамм), тмином (2 грамма).

Сдобренный специями фарш опять вынесите в прохладу для повторного трехдневного созревания.

Через 72 часа фарш еще раз пропустите через мясорубку, но теперь используйте более мелкую решетку.

Колбасным фаршем набейте говяжьи кишки, которые предварительно вымойте, высушите и нарежьте на сорок сантиметровые кусочки. Получившиеся колбасы завяжите с обеих сторон нитками и придайте им форму подковы.

Подковообразный суджук повесьте в холодное, продуваемое ветром место — сушите колбасу 30 дней. В это время периодически снимайте подковы для придания им плоской формы. Для этого помещайте колбасы между двумя разделочными досками и немного их придавливайте руками.

После окончания процесса сушки поместите сыровяленые колбасы между досками на сутки, а сверху положите гнет.

Суджук - вкусная домашняя сыровяленая колбаса

Домашний суджук на разрезе имеет овальную форму, а резать его необходимо очень тонко. Деликатесный домашний сыровяленый продукт хорошо подать к красному крепленому вину, которое подчеркнет необычный вкус мясной заготовки.

Хотите увидеть как делать сыровяленую колбасу Суджук — смотрите видео рецепт Олега Кочетова.

Как сделать самодельный усилитель usb модема 752
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Модульное
Теги:

Как сделать бабочки на окно  Екатеринбург подарки маме на  Схема osram светодиодные лампы  Акимов ахмалишева хренов биология в таблицах схемах  Идеи для получения подарка  Двигатель стеклоочистителя газель схема  Ямская 300 тюмень схема проезда  Винтажная мебель своими руками фото  Дизайн интерьера гостиной обычных квартир  Шляпка миниатюра своими руками  Как сделать чтобы раздатчик работал сам  Как сделать белые рамки в paint  

 Карта сайта